Gâteaux sucrés

Biscuit de savoie (Joëlle Spannagel)
Flan de courgettes au chocolat J(oëlle Spannagel)
Gateau aux noix (Colette Besse)
Tarte au sucre... (Nicole Beaubeau)
La bûche de Noël de la famille Carreau (Jean-Louis Carreau)
Gâteaux d'Alpiarça (Christiane Suty)

Biscuit de Savoie

INGREDIENTS

6 œufs

250 g de sucre

125 g de maïzena (ou fécule de pomme de terre)

60 g de farine tamisée

1 zeste de citron (facultatif)

PREPARATION

-Battez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste (pendant au moins 12 mn)

-Ajoutez doucement la maïzena et la farine.

-Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme et mêlez-les avec la préparation

première en « aérant » bien.

-Versez le tout dans un moule beurré et saupoudré de sucre

Préchauffage four :

Classique = thermostat 5 pendant 10 mn

Chaleur tournante = thermostat 7,5 pendant 10 mn

Cuisson :

Classique = thermostat 5 pendant 55 mn

Chaleur tournante = thermostat 7,5 pendant 55 mn

FLAN de COURGETTES au CHOCOLAT

INGREDIENTS

- 500g de courgettes

-1 verre de sucre

-1 verre de farine

-1 verre de lait

-1 cuiller à soupe de crème fraîche

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 œufs

- 70g de beurre

- morceaux de chocolat

PREPARATION

Bien égoutter les courgettes et les mixer.

Ensuite bien mélanger l’ensemble des ingrédients.

En fin y ajouter des morceaux de chocolat en les émiettant.

Mettre dans un plat et faire cuire 1 heure au four à 200°.

GATEAU AUX NOIX

Pour 8 personnes :
-    300 g de noix sèches, décortiquées
-    5 œufs
-    250 g sucre

. Passer les noix à la moulinette
. Mélanger avec le sucre et les jaunes d’œufs
. Ajouter les blancs en neige
. Mettre dans le moule beurré

Four moyen, 30 mn environ (le gâteau doit rester moelleux)

Autre suggestion
    Partager la pâte en 2
    Faire cuire 2 « disques » assez minces pendant 15 mn
    Tartiner un disque de confiture d’oranges ou groseilles
    Recouvrir avec le 2ème disque
    Mettre une 2ème couche de confiture

Colette Besse

TARTE AU SUCRE

Il parait que c'est le dessert préféré des québècois... Et, à l'usage je confirme !

Pour une tarte moyenne (24 cm) :
-    375 ml de cassonade (220 gr) ou 1 1/2 tasses
-    1 œuf
-     5 ml de beurre - 1 c à thé (café)
-     175 ml de crème au lait évaporée (fraiche) - 6 onces
-    15 ml de farine - 1 cuillère à table (à soupe)
- une abaisse de pâte à tarte

1 / Bien mélanger la cassonade, la farine, le beuure, l'oeuf et la crème fraiche.
2 / Verser ce mélange dans la croûte de tarte non cuite.
3 / Cuire à 190 ° (moyen) pendant 30 minutes (jusqu'à ce que le bord de la croûte soit doré).

La bûche de Noël de la famille Carreau

Biscuit : (Marcelle , Roland et Jean-Louis Carreau)

Pour un biscuit de la taille d'une plaque de four (et de faible épaisseur afin de pouvoir le rouler facilement )

- 4 œufs
- 75 g de sucre
- 75 g de farine
- Une Pincée de sel
- Un demi sachet de levure

On bat les œufs avec le sucre et le sel au bain marie (jusqu'à ce qu'ils montent avec une belle couleur crémeuse).

On ajoute alors la farine avec la levure en mélangeant doucement.

On verse sur une plaque graissée recouverte d'un papier sulfurisé.

Four à 200 °C, la cuisson est rapide, le biscuit doit rester moelleux pour pouvoir être roulé dès qu'il aura refroidit.

La garniture (Clément Faugier et Monique Carreau)

- 500 g de crème de marrons vanillée
-75 g de beure
- 70 g de chocolat
- 25 g de sucre glace
- 50 g de crème chantilly

A déguster sans aucune modération !!!

Un Maury, un Gaillac doux ou un côteau du Layon peut accompagner subtilement ce délicieux dessert de Noël.

Bonne fêtes à toutes et tous

Les petits gâteaux d'Alpiarça

Voici la recette des petits gatêaux d'Alpiarça envoyée par JULIA, mais que j'ai dû croiser avec une recette trouvée sur le Net.

0,125 l. d'huile, 0,250 l. de café, 500g de farine, 125g de miel, 1 pincée de sel, (50 g d'herbe douce : stevia ribaudiana) = 125g de sucre, 1 CS de cannelle, 125g de noix.

Touche perso : 1 sachet de levure pour aérer et jaune d'œuf pour l'aspect.

Mélanger tout, sauf la farine et les noix. Porter à ébullition dans une casserole 5 minutes.
Joindre la farine et chauffer sans cesser de remuer 3 minutes (ça pas facile).
Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger les noix émiettées.
Faire des petites boules que l'on ovalisera. Disposer sur une plaque allant au four.

Cuire 20 minutes à 180.

Christiane Suty

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