Apéritifs

Soupe au champagne
Pousses d'épines
Troussepinette
Galettes de blé noir roulées
Sangria

SOUPE AU CHAMPAGNE

Pour 7 personnes

Ingrédients

- 1 bouteille de champagne ou de vin pétillant (soit un bon crémant de Loire, soit un Saumur)

- Jus de 1 citron ½ (1 citron suffit s’il est bien juteux)

- 2 louches de Cointreau (1 louche si vous ne souhaitez pas qu’il soit trop alcoolisé)

- 1 louche de sucre de canne

24 heures avant de servir l’apéritif

Mélanger le jus de citron, le sucre de canne, le cointreau et mettre au frais. Mélanger de temps en temps dans la journée.

Juste avant de servir

Ajouter le vin pétillant (très frais) à la préparation et servir.

PS : Garder la proportionnalité de la préparation pour 14, 21, 28…..etc. invités

POUSSE D'EPINE

INGREDIENTS

- 5 litres de vin (Anjou rosé, blanc sec d’Anjou, ou Anjou rouge)

- 1 litre d’eau de vie à 50°

- 750 g de sucre cristallisé

- 300g de pousse d’épine (dans les haies, couper en Mai les jeunes pousses d’épine noire dont la fleur est blanche).

PREPARATION

Dans un récipient (plastique alimentaire, cocotte ou autre) verser les 5 litres de vin et l’eau de vie.

Ajouter le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Ajouter les pousses d’épine au mélange et laisser macérer une quinzaine de jours en remuant de temps en temps.

Plus la macération sera longue plus le goût d’amande sera prononcé. C’est une question de goût.

Retirer les pousses d’épine à la fin de la macération. Mettre en bouteilles en filtrant.

TROUSSEPINETTE

INGREDIENTS

- 5 litres de vin ( blanc sec d’Anjou ou Muscadet)

- 1 litre d’eau de vie à 50°

- 750 g de sucre cristallisé

- 1 citron

- 1 orange

PREPARATION

Dans un récipient (plastique alimentaire, cocotte ou autre) verser les 5 litres de vin et l’eau de vie.

Ajouter le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Couper le citron et l’orange en petits dés.

Ajouter les dés au mélange et laisser macérer une quinzaine de jours en remuant de temps en temps.

Plus la macération sera longue plus le goût d’orange et citron sera prononcé. C’est une question de goût.

Retirer les dés d’orange et citron à la fin de la macération. Mettre en bouteilles en filtrant.

Galettes de blé noir fourrées

INGREDIENTS : (pour 6 galettes environ)

Pâte : 25Ogr de farine de blé noir

2 œufs

1/4 de litre d'eau

1/4 de litre de lait

Une pincée de sel.

Garniture :

Une boîte de boursin cuisine

6 tranches de jambon blanc ou

6 tranches de saumon fumé

Dans un saladier mettre la farine, les œufs un par un, mélanger ajouter l'eau comme pour la pâte à crêpes. Laisser reposer une heure au moins. Ajouter le lait peu à peu. Il ne faut pas que la pâte soit trop claire

Faire cuire dans une poêle à crêpes ; laisser refroidir.

Etaler sur chaque galette une couche de boursin, mettre une tranche de jambon ou de saumon ; rouler la galette bien serrée dans du film étirable. Mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain , couper en rondelles de 2 cm environ.

Dégustez !!!

Sangria, la recette de Colette